हिमाचली सेपू वड़ी और दही का मदरा हिमाचल प्रदेश के भोजन का एक अहम हिस्सा है और हर ख़ास अवसर जैसे शादी या त्यौहार पर बनाई जाती है। अजीब बात ये है कि ये देश के और प्रांतों में ज़्यादा लोकप्रिय नहीं है। ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत पौष्टिक भी है क्यूंकि इसमें उड़द दाल का प्रयोग होता है।
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| बनाने का समय: | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 2 |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| सेपू वड़ी | 1/2 कप दाल की |
| दही | 2 कप |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1.5 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| तेजपत्ता | 1 |
| लवंग | 3 |
| छोटी इलाइची | 3 |
| दालचीनी | 1 टुकड़ा |
| घी | 2 बड़ी चम्मच |
विधि
- एक कढ़ाई में घी गरम करके उसमें जीरा, तेजपत्ता, लवंग, इलाइची, दालचीनी और हींग डालें।
- जब जीरा फूल जाए तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डाल दें और आंच बिलकुल धीमी कर दें।
- अब इसमें फिटा हुआ दही डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वो उबलने न लगे। अगर चलाएंगे नहीं तो दही फट जायेगा। अगर दही फट भी जाए तो कोई बात नहीं है थोड़ा और दही डाल लें और चलाते रहें।
- उबाल आने पर इसमें तले हुए सेपू वड़ी के टुकड़े डालें और हलके हाथ से मिला लें।
- इसमें २ कप पानी और डाल दें और उबाल आने के बाद २-३ मिनट और पका लें।
- सेपू वड़ी और दही का मदरा तैयार है। इसे उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Summary
Recipe Name
हिमाचली सेपू वड़ी और दही का मदरा
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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